भारत के कई हिस्सों में सेव की सब्जी एक बेहद लोकप्रिय और लजीज डिश मानी जाती है। खासतौर पर मध्यप्रदेश, राजस्थान और गुजरात में इसे रोजमर्रा के खाने या खास मौकों पर बड़े चाव से बनाया जाता है। सेव की सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। तो आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी और कुछ खास टिप्स जो आपके खाने का स्वाद बढ़ा देंगी।
आवश्यक सामग्री:
नमकीन सेव (ज्यादा मोटी सेव या रतलामी सेव)- 1 कप
तेल- 2 बड़े चम्मच
प्याज- 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
टमाटर- 2 मध्यम, बारीक कटे हुए
लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
हरी धनिया पत्ती – सजावट के लिए
पानी – लगभग 1 से डेढ़ कप
बनाने की विधि: सबसे पहले कढ़ाही में तेल गर्म करें। उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक चलाते रहें। टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। अब हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक डालें। पानी डालकर ग्रेवी को हल्का उबाल आने दें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, गैस बंद कर दें और ऊपर से सेव डालें। धीरे-धीरे चलाकर सेव को ग्रेवी में मिक्स करें ताकि वह मुलायम हो जाए लेकिन गलने न पाए। अंत में हरा धनिया डालकर तुरंत परोसें।
परोसने का तरीका: सेव की सब्जी गरम-गरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। इसका स्वाद हल्के खट्टे टमाटर और नमकीन सेव के मिश्रण से बेहद लाजवाब बनता है।
खास टिप्स: सेव हमेशा अंत में डालें, ताकि वह कुरकुरी रहे और ज़्यादा गले नहीं। यदि आपको तीखा पसंद है, तो रतलामी सेव का इस्तेमाल करें। झटपट बनाना हो तो प्याज-लहसुन छोड़कर भी यह डिश स्वादिष्ट लगती है। सेव की सब्जी भारतीय स्वाद का एक ऐसा उदाहरण है जो सरलता में भी गहराई छिपाए हुए हैं। मसालों और सेव का मेल ऐसा लाजवाब स्वाद देता है कि यह सब्जी हर उम्र के लोगों की पसंद बन जाती है। अगर आप भी झटपट और स्वादिष्ट डिश बनाना चाहते हैं, तो सेव की सब्जी ट्राई करें।
